Sambal bajak merupakan hidangan khas masakan asli nusantara, sambal adalah saus dengan bahan utama cabai berasa pedas ditambah garam dan terasi. Sambal bajak mempunyai ciri khas tertentu yaitu bahan cabai yang digoreng ditambah terasi dan bumbu lainnya.
Bahan Sambal Bajak:
- 100 gr cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi disangrai
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sambal Bajak:
- Sangrai cabai, bawang merah, bawang putih, tomat. sampai agak layu. Angkat tiriskan.
- Taruh semua bahan ke cobek kemudian ulek atau haluskan.
- Jika semua bahan sudah dihaluskan menjadi sambal, kemudian sangri kembali dengan api kecil. Cara ini dilakukan supaya sambal awet bisa sampai 2 hari.
- Sambal siap disajikan, jika masih sisa banyak bisa disimpan dan di hangatkan kembali.
