Resep sambal teri tempe kacang merupakan resep kering yang agak pedas, resep sambal teri tempe kacang, bahan tempe bisa digantei dengan gorengan kentang yang diiris tipis digoreng kering. Tips untuk menggoreng teri atau kacang agar tidak gosong digoreng dengan panaskan dahulu wajan, baru tuangkan minyak goreng. Jangan lupa dibolak-balik. Agar teri dan kacang tetap renyah, saat mencampur usahakan bumbu sudah keadaan dingin.
Bahan Sambal Teri Kacang:
- 200 gr teri medan kering
- 150 gr kacang tanah
- 150 gr tempe
- 1 lembar daun salam
- 10 butir bawang putih diiris tipis goreng kering
- 5 cabai merah besar buang isinya, diiris serong
- Minyak goreng secukupnya.
Bumbu Halus Sambal Teri Kacang:
- 4 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 20 gr gula merah, diiris halus
- 3 Cabai keriting merah
- Garam dan penyedap secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam
Cara Membuat Teri Kacang:
- Seduh dengan air panas tiriskan sampai kering, Goreng teri medan. Tidak gosong
- Iris tempe kecil-kecil sesuai selera, goreng sampai kering tidak gosong
- Goreng kacang tanah sampai kering tidak gosong
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang, Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan irisan cabai merah, daun salam, gula merah. Masukkan teri goreng, tempe goreng, kacang tanah goreng, bawang goreng kering.
- Aduk rata semua bahan dengan api sedang jika sudah rata tiriskan, sajikan.
